Uma atitude saudável

Tem atitude mais saudável do que escolher as hortaliças fresquinhas do próprio quintal? Essa é a lógica do restaurante italiano Erba Brusca. Restaurante serve pratos com temperos cultivados em seu próprio jardim!

Ao desenvolver este projeto em Milão, o rgastudio cercou as mesas ao ar livre com uma generosa horta de 150 m². “Vegetais que nunca passaram pela geladeira têm outro sabor”, diz a chef Alice Delcourt. 

O sommelier Pilli se encarrega das harmonizações. No canteiro, que supre 60% da cozinha na primavera e no verão, cresce a erba brusca, típica da região e ingrediente principal do espaguete mais pedido da casa. Além de valorizar o cardápio, as plantas cumprem outra missão – inspirar o cultivo doméstico na clientela.

 Em diferentes alturas para escoar a água da irrigação manual, 30 foreiras de pinho natural de medidas variadas acomodam temperos, ervas aromáticas, todo tipo de folhas, pimentas, pimentões, verduras e fores comestíveis.

Fonte: casa.abril